Bacalao fresco al azafrán

PREPARACIÓN: 15 min — COCCIÓN: 40 min

PARA 4 PERSONAS

• 500 g de tomates

• 2 dientes de ajo machacados

• 100 g de blanco de puerro

• 100 g de cebolla picada

• 1 hinojo

• 3 ramas de perejil

• 1 pizca de azafrán

• 4 trozos de bacalao fresco

• 10 cl de agua

• sal, pimienta

Trocee los tomates. Añada el ajo, los puerros finamente cortados, las cebollas, el hinojo finamente cortado, el perejil y el azafrán. Salpimiente. Deje cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Agregue el pescado y recubra con agua. Ponga a fuego vivo.

Baje el fuego y deje hervir suavemente durante 10 minutos.