Curry de pepino

PREPARACIÓN: 20 min — COCCIÓN: 22 min

PARA 4 PERSONAS

• 2 pepinos medianos

• 1 pimiento pequeño

• 1 pequeña cucharada sopera de curry

• 4 tomates pequeños

• 10 cl de leche desatada

• 1 cucharadita de Maizena

• sal

Corte los pepinos en 2 en sentido longitudinal y luego corte las dos mitades en trozos de 1 cm de grosor.

En un cazo antiadherente, rehogue el pimiento picado con elcurry, añada el pepino y deje cocer a fuego lento durante 10 minutos, Añada los tomates troceados y deje cocer 10 minutos más.

En un tazón, mezcle la leche con la Maizena, vierta sobre las verduras y deje cocer 1 ó 2 minutos para que la salsa espese.

Sirva caliente.