Fritata de atún con calabacines

PREPARACIÓN: 20 min — COCCIÓN: 10 min

PARA 4 PERSONAS

• 3 calabacines

• 1 cebolla blanca

• 6 huevos

• 1 lata de atún al natural

• 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico

• sal, pimienta

Lave y corte los calabacines en dados. Pele y pique la cebolla a trocitos. Cueza los calabacines y las cebollas al vapor o en un caldo, a fuego medio. Salpimiente. Remueva de vez en cuando.

Mientras tanto, bata los huevos con el atún desmigajado, la sal y la pimienta. Añada los calabacines y las cebollas. Vierta la mezcla en una sartén, remueva y cubra.

Cueza durante 10 minutos a fuego lento hasta que los huevos cuajen. Deje enfriar 1 hora, corte en partes pequeñas y sazone con vinagre.