Almejas a la marinera

PREPARACIÓN: 20 min — COCCIÓN: 45 min

PARA 4 PERSONAS

• 1 kg de almejas

• caldo de pescado

• 1 cebolla

• ajo

• perejil

• laurel

• 1 cucharada sopera de harina

• 2 cucharadas de vino blanco

• pimentón dulce

• pimienta blanca

• sal

Limpie muy bien las almejas.

Ponga en una olla la cebolla muy picada y deje dorar, con cuidado de que no se queme. Agregue el caldo de pescado, el ajo y el perejil picados y deje que se hagan a fuego lento.

Cuando casi estén, añada el pimentón y el laurel y deje que se acaben de hacer. A continuación, añada el vino blanco y la Maizena. Remueva bien para que la harina no forme grumos y la salsa vaya espesando. Añada las almejas. Sazone con poca sal y un poco de pimienta blanca y deje hervir unos minutos, removiendo para que se vayan abriendo. Añada un poco de agua en caso necesario para que al final la salsa tenga cuerpo, pero quede ligera y no demasiado espesa.