Tártaro de atún y de dorada

PREPARACIÓN: 20 min — SIN COCCIÓN PARA 6 PERSONAS

• 400 g de atún

• 400 g de filetes de dorada

• 1 cucharada sopera de aceite de parafina con estragón mezclada con una cucharada sopera de Perrier (o Fuente   Primavera)

• 1 escalonia

• 6 ramitas de eneldo

• 6 cucharaditas de huevos de salmón

• pimienta rosa

• 1 lima

• sal, pimienta

Pique fino la rodaja de atún y la dorada.

Rocíe con el aceite y el zumo de limón. Salpimiente. Añada la escalonia picada y el eneldo cortado.

Reparta en 6 vasitos. Ponga 15 minutos en la nevera y desmolde. Deposite una cucharada de huevos de salmón sobre cada uno. Esparza la pimienta rosa y adorne con el eneldo.

Sirva con unas hojas de lechuga y unas rodajas de lima.