Huevos en nieve

PREPARACIÓN: 20 min — COCCIÓN: 10 min

PARA 2 PERSONAS

• 25 cl de leche desnatada

• 2 huevos

• 1 cucharada sopera de edulcorante

Lleve la leche a ebullición. Bata las yemas de huevo y añada el edulcorante. Incorpore poco a poco la leche hirviendo. Vierta de nuevo en el cazo y caliente a fuego lento sin dejar de remover con una cuchara de madera, raspando bien el fondo. En cuanto la crema se ligue, retire el cazo del fuego. No deje hervir, la crema se estropearía.

Luego bata las claras a punto de nieve firme. Con una cuchara de sopa, deposite bolas de claras de huevo en un cazo de agua hirviendo. En cuanto las claras están hinchadas, sáquelas con una espumadera y déjelas escurrir sobre un paño. Cuando la crema inglesa se ha enfriado completamente, deposite las claras encima y sirva.