Mousse de berenjenas

PREPARACIÓN: 40 min — COCCIÓN: 30 min

PARA 2 PERSONAS

• 500 g de berenjenas

• 2 pimientos rojos

• 2 dientes de ajo

• 2,5 cucharadas soperas de gelatina en polvo

• 2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez

• 2 yogures desnatados

• sal, pimienta

Cueza las berenjenas y los pimientos en el horno durante 30 minutos, según su grosor, a 200 °C.

Pele el ajo, retire el germen y exprímalo.

Disuelva la gelatina en el vinagre de jerez en un cazo pequeño durante 5 minutos. Luego, caliente a fuego lento sin dejar de remover.

Pele los pimientos, quite los pedúnculos y las semillas.

Corte las berenjenas en dos y retire la pulpa con una cuchara. Mezcle el ajo junto con la pulpa de las berenjenas y los pimientos con una batidora. Hágalos puré. Añada la gelatina diluida y los yogures. Salpimiente. Mezcle.

Vierta esta preparación en una terrina pequeña y déjela 6 horas en la nevera.