Caldo de pollo a la thai
PREPARACIÓN: 15 min — COCCIÓN: 3 h PARA 2 PERSONAS
• 2 carcasas de pollo
• 2 I de agua fría
• 1 cebolla cortada en trozos
• 1 ramillete de tallos de cilantro picados no muy finos
• sal, pimienta
• 2 tallos de cidronela fresca machacados (solo la parte blanca)
• 2 hojas de lima de kéfir desmenuzadas (ono)
• 1 cucharada sopera de galanga (o jengibre) picada
En una cazuela profunda, ponga las carcasas de pollo en agua fría. Lleve a ebullición y quite la espuma.
Baje el fuego, añada el resto de los ingredientes y deje cocer a fuego lento durante 2 ó 3 horas.
La cidronela y las hojas de kéfir darán cierto gusto a limón. Respecto al cilantro, no eche más que los tallos y las raíces.