Tomates rellenos con gambas

PREPARACIÓN: 15 min — SIN COCCIÓN

PARA 2 PERSONAS

• 500 g de tomates

• 600 g de gambas cocidas y peladas

• 2 huevos duros

Para la salsa:

• 2 yemas de huevo duro

• 1 cucharadita de mostaza

• 1 cucharada sopera de zumo de limón

• 1 yogur desnatado

• sal. pimienta

Lleve y vacíe delicadamente los tomates. Eche un poco de sal en el interior y deles la vuelta.

Triture las gambas peladas junto con los dos huevos duros. Rellene los tomates con esta preparación. Para la salsa, machaque las 2 yemas de huevo duro con la cucharada de mostaza. Vierta el zumo de limón. Salpimiente e incorpore el yogur poco a poco removiendo.

Cubra los tomates rellenos con esta salsa.