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Muffins con batido de aguacate Comensales: Para 2 personas |
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Ingredientes |
Elaboración |
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Para el batido de aguacate ½ aguacate 2 plátanos 300 ml de zumo de naranja Para los muffins (6 unidades): 100 g de pasas de Corinto 65 g de harina 3 cucharaditas de levadura 30 g de azúcar 100 ml de leche 1 huevo aceite de oliva sal |
1 Pon a remojo las pasas durante 1 hora. Después sécalas bien con ayuda de un papel absorbente de cocina.
2 Pon el huevo en un bol y vierte un chorrito de aceite. Bate con la batidora de varillas mientras añades el azúcar y la leche. Mezcla en otro bol la harina con la levadura y una pizca de sal y agrega todo al otro bol. Añade las pasas y pon la mezcla en una manga pastelera. Coloca moldes para magdalenas en una bandeja de horno y llénalos con la mezcla. Hornea a 180 °C durante 15-20 minutos.
3 Pela los plátanos, trocéalos y ponlos en un vaso batidor. Agrega la pulpa del aguacate. Vierte el zumo de naranja y bate con la batidora de mano.
4 Sirve los muffins con el batido de aguacate. |