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Profiteroles rellenos de crema de café Comensales: Para 6-8 personas |
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Ingredientes |
Elaboración |
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Para la masa ¼ l de agua 95 g de mantequilla una pizca de sal una pizca de azúcar 150 g de harina 4 huevos Para la crema de café: 1 huevo 3 yemas ½ l de leche 25 g de harina de maíz refinada 15 g de harina de trigo 75 g de azúcar 1 cucharada de café soluble 2 cucharadas de azúcar glas |
1 Pon a calentar el agua en una cazuela, añade la mantequilla, la pizca de sal y de azúcar. Cuando hierva, retira la cazuela del fuego, añade la harina y remueve bien hasta que se forme una bola espesa que se despegue de las paredes. Añade los huevos de uno en uno y bate hasta que queden perfectamente integrados en la masa.
2 Deja que se temple, pon la masa en una manga pastelera y ve haciendo montoncitos sobre una placa de horno forrada con papel antiadherente. Hornea a 200 °C durante 15 minutos.
3 Para la crema de café, mezcla en un bol la harina de maíz refinada, la de trigo y el azúcar. Vierte un poco de la leche y disuelve todo bien. Agrega las yemas y el huevo entero y mezcla bien.
4 Pon el resto de la leche al fuego y caliéntala, agrega el café soluble y la mezcla anterior. Cocina al fuego sin dejar de batir hasta que espese (aproximadamente 5 minutos). Deja que se temple y ponlo en otra manga pastelera.
5 Retira los profiteroles del horno, deja templar y rellénalos con la crema de café. Espolvorea azúcar glas y ya está listo para servir. |