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Gratinado de melocotón y lichis Comensales: Para 2 personas |
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Ingredientes |
Elaboración |
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4 medios melocotones en almíbar 10 lichis en conserva 1 yema de huevo 2 cucharadas de leche condensada 2 cucharadas de harina de maíz 4 cucharadas soperas de coco rallado 2 cucharaditas de mantequilla 1 vaso de leche 100 ml de nata 125 ml de jugo del melocotón en almíbar 100 ml de jugo de los lichis en conserva menta para decorar |
1 Escurre los melocotones y córtalos en lonchas finas. Escurre los lichis también y reserva ambas frutas por separado y también sus respectivos almíbares.
2 Pon en un bol la leche condensada, la leche, la nata y la yema de huevo. Mezcla bien y añade un chorrito del jugo del melocotón y de los lichis y dos cucharadas de coco rallado. Vuelve a mezclarlo todo y ponlo en una cazuela. Bate con la varilla y añade la harina de maíz diluida en agua fría. Sigue batiendo hasta conseguir una crema no demasiado espesa. Pon la crema en un bol, tápala con plástico de cocina y deja que se temple.
3 Reparte la crema en dos cuencos. Pon los lichis y los melocotones sobre la crema. Reparte la mantequilla. Por encima y espolvorea el resto del coco. Gratina en el horno durante unos 5 minutos. Decora con un poco de menta picada y sirve en seguida. |