1 Corta la piña, el kiwi y las fresas en dados pequeños y ponlos en un bol. Pela la manzana y la pera, pártelas por la mitad y retírales el corazón. Trocéalas e incorpóralas al bol. Añade el plátano pelado y troceado. Agrega 3 cucharadas de azúcar y mezcla bien. Deja reposar hasta que la fruta absorba el azúcar y suelte su jugo.

 2 Cuela el jugo de la fruta y ponlo en un cazo. Añade el zumo de naranja, el almíbar y una cucharada de azúcar. Cocina a fuego lento hasta que coja consistencia. Deja que se enfríe y añádelo a las frutas.

 3 Para las galletas crujientes, tritura las galletas en el mortero y ponlas en un bol. Derrite la mantequilla en el microondas o en un cazo al fuego y añádela poco a poco. Mezcla bien. Cubre un plato con plástico de cocina, coloca cuatro cortapastas encima e introduce pequeñas porciones de la mezcla aplastando con una cuchara hasta conseguir tortas finas de galleta. Déjalo enfriar en el frigorífico durante 30 minutos como mínimo. Desmolda y reserva.

 4 En el último momento, trocea el melocotón en almíbar y añádelo a la macedonia. Pon una de las galletas en la base del plato y sirve encima la fruta. Acompaña con la otra galleta y decora con hojas de menta.