1 Espolvorea un poco de harina sobre el hojaldre y estíralo con un rodillo hasta que quede muy fino. Pínchalo con un tenedor y córtalo en rectángulos. Colócalos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear e introdúcelo en el horno (previamente calentado) a 200 °C, durante 20 minutos.

 2 Limpia las fresas, retírales el rabito y córtalas en láminas finas. Pela los kiwis y córtalos en rodajas. Pon un poco de azúcar sobre un plato y coloca las frutas. Espolvoréalas otro poco de azúcar y deja que se maceren.

 3 Para la crema pastelera, pon a calentar la leche y el azúcar (reserva un poco de los dos) en la cazuela junto con la rama de canela. En un bol, pon la leche y el azúcar reservados anteriormente, agrega la harina de maíz y mezcla bien con una varilla manual. Añade los huevos y mezcla bien. Vierte un poco de la leche caliente y vuelca todo a la cazuela. Cuece hasta que espese (aprox. 3-5 minutos) sin dejar de remover. Deja que se temple e introduce en una manga pastelera.

 4 Pon un poco de crema pastelera sobre la mitad de los rectángulos de hojaldre y cubre con rodajas de fresa y de kiwi. Pon encima un poco más de crema pastelera y cúbrelos con el resto de los hojaldres. Espolvorea azúcar glas y decora con unos hilos de caramelo. Adorna con unas hojas de menta.