1 Para hacer la masa de la torta, coloca en un bol la leche, el huevo, el aceite y el anís. Bate y añade la mantequilla a punto de pomada. Remueve con las manos. Pon el azúcar. Mezcla la harina con la levadura en un bol aparte y agrégala. Amasa en el bol y, cuando consigas una bola compacta, pásala a una superficie limpia, añade otro chorro de anís y sigue amasando hasta conseguir una masa compacta, suave y flexible.

 2 Coloca la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y dale forma redonda con un rodillo. Déjala reposar un rato. Con la parte trasera de un tenedor, aplasta el borde haciendo muescas alrededor de toda la torta. Hornea a 160 °C durante 20 minutos hasta que esté dorada por la parte de abajo.

 3 Prepara el glaseado para cubrir. Pon en un bol las claras de huevo con el azúcar y el anís. Mezcla bien y extiende por encima de la torta. Métela al horno y aprovecha el calor residual de haber horneado la torta para secar el glaseado.

 4 Haz un cucurucho con papel de hornear y hazle un agujerito fino en la punta. Derrite el chocolate, ponlo en el cucurucho y escribe encima de la torta “San Blas”. Deja que se endurezca y ya está lista para servirla.