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Helado de leche merengada Comensales: Para 8 personas |
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Ingredientes |
Elaboración |
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½ l de leche ¼ l de nata 75 g de azúcar 3 claras de huevo 50 g de azúcar glas 2 hojas de gelatina o cola de pescado ½ sobre de gelatina de fresa agua una rama de canela un trozo de corteza de limón hojas de menta (para decorar) |
1 Pon a remojo las hojas de gelatina en un bol con agua fría. Deja que se ablanden.
2 Para la leche, pon a calentar la leche y la nata en una cazuela. Añade el azúcar, la rama de canela y la corteza de limón, y deja que se aromatice. Aparta del fuego e incorpora la gelatina. Deja templar la leche y retira la canela y la corteza de limón.
3 Monta las claras a punto de nieve con la batidora de varillas. Cuando suban un poco, agrega el azúcar glas y sigue batiendo durante unos 5 minutos, hasta que tengan una consistencia dura. Incorpóralas a la leche templada y mezcla bien.
4 Vierte la mezcla en moldes individuales y tapa con plástico de cocina (es importante que el plástico esté en contacto con la crema). Introduce en el congelador durante unas 2 horas, hasta que se endurezca. Retira el papel y los moldes.
5 Para la gelatina, pon a hervir un poco de agua en una cazuela, aparta del fuego y añade la gelatina de fresa. Disuélvela y vierte un chorrito de agua fría. Pasa a un molde y deja que se cuaje.
6 Sirve el helado en un plato y decora con la gelatina de fresa y unas hojas de menta. |