1 Calienta el horno a 150 °C y coloca la harina sobre la placa del horno, extendiéndola con una espátula. Introduce en el horno y tuéstala durante 6 minutos. Retírala del horno, remuévela con la espátula y tuéstala durante otros 6 minutos.

 2 Tamiza la harina (pásala por un colador) y colócala en un bol. Añade la canela y el azúcar. Limpia el limón, sécalo y ralla encima un poco de la cáscara. Agrega la manteca y el anís y amasa bien.

 3 Espolvorea un poco de harina sobre la encimera, coloca encima la masa, espolvorea sobre ella otro poco de harina y estírala con un rodillo hasta dejarla en una plancha de 1,5 cm de grosor. Con un cortapastas redondo, corta los polvorones y colócalos sobre una bandeja forrada con papel de hornear.

 4 Junta los recortes, amásalos de nuevo, estíralos y repite el proceso. Hornea a 170 °C durante 15 minutos. Déjalos enfriar y espolvoréalos con azúcar glas para servirlos.