|
Crema catalana con sorpresa Comensales: Para 2 personas |
|
|
Ingredientes |
Elaboración |
|
3 yemas de huevo 375 ml leche 75 g de azúcar 12 g de harina de maíz refinada 1 trozo de cáscara de limón 2 trozos de cáscara de naranja 2 cucharadas de mermelada de naranja frambuesas y grosellas (para decorar) 2 cucharadas de azúcar (para caramelizar) |
1 Pon a calentar la leche en un cazo con la cáscara de limón y las de naranja (reserva un poco de leche). Déjalas en infusión.
2 Pon en un bol la harina, el azúcar y la leche que habías reservado. Remueve un poco e incorpora las yemas de huevo. Mezcla bien.
3 Cuela la leche aromatizada al bol con las yemas. Mézclalas. Pasa la mezcla al cazo y ponlo de nuevo al fuego. Cocina a fuego suave hasta que espese y adquiera textura de crema. Deja que se enfríe.
4 Coloca en la base de las copas unas frambuesas, cubre con la mermelada de naranja y rellena con la crema. Espolvorea una cucharada de azúcar por encima y caramelízala con un soplete. Decora las copas con unas grosellas y sirve. |
Consejo: Antes de cubrir la superficie de la crema con el azúcar, asegúrate de que está completamente fría. Cuando vayas a caramelizar, hazlo brevemente, ya que el azúcar se puede quemar y amargaría la crema.