1 Unta un molde con forma cilíndrica con un poco de mantequilla y espolvorea harina. Retira el exceso.

 2 Para el bizcocho, casca los huevos en un bol, agrega el azúcar y bate con una batidora de varillas. Cuando suban un poco, agrega la nata poco a poco sin dejar de batir hasta que tengan una consistencia dura. Espolvorea un poco de las ralladuras de naranja y de limón sobre la masa. Coloca un colador y pasa la harina y la levadura previamente mezcladas en un cuenco por el colador para tamizar. Amasa a mano.

 3 Coloca la masa en el molde y hornea (previamente caliente) a 200 °C durante 25-30 minutos. Deja que se enfríe.

 4 Para la compota, deshuesa las cerezas y ponlas a cocer en una cazuela con el azúcar, el licor y el agua. Cocina a fuego suave durante 30-45 minutos. Cuela y reserva la fruta y el jarabe.

 5 Desmolda el bizcocho y córtalo por la mitad en horizontal, de forma que te queden dos capas de bizcocho: la inferior y la superior. Deja la parte inferior tal cual.

 6 Coloca sobre la parte superior un plato un poco más pequeño que la superficie del bizcocho y corta de tal forma que te queden un aro y una tapa. Pon el aro sobre la parte inferior del bizcocho y rellena el hueco con las cerezas. Riega con el jarabe, espolvorea azúcar glas por encima y decora con unas hojitas de menta. Ya está listo para servir el bizcocho con la tapa.