1 Exprime las naranjas y reserva el zumo.

 2 Limpia y pica finamente 15 hojas de menta, añádelas a los yogures y mézclalos con tres cucharadas de azúcar.

 3 Para la salsa de caramelo, pon en una cazuela el azúcar con un poco de agua y unas gotas de zumo de limón. Calienta hasta conseguir un caramelo rubio oscuro. Retíralo del fuego y repártelo en seis moldes individuales. Agrega la nata poco a poco sin dejar de remover y dale un hervor para que coja cuerpo.

 4 Pon en un bol los huevos y cuatro cucharadas de azúcar. Con una varilla manual bátelos como si fueras a hacer una tortilla. Agrega el zumo de naranja y mezcla. Vierte este preparado en los moldes individuales. Ponlo al baño María a 200 °C durante 15 minutos.

 5 Deja que se enfríe y desmolda los tocinillos de naranja. Acompáñalos con la salsa de menta y la salsa de caramelo. Adorna con grosellas, moras, frambuesas y hojas de menta.