1 Pela la piña y córtala en forma de medias lunas. Ponla en una bandeja (que previamente habrás forrado con papel de horno) y espolvorea una cucharada de azúcar. Hornea (con el horno que antes has puesto a calentar) a 180 °C, durante 10 minutos. Retira, corta la piña en dados y guárdalos.

 2 Para la crema de azafrán, pon a calentar la leche en un cazo (reserva un poco) y añade las hebras de azafrán y dos cucharadas de azúcar. Coloca en un bol las yemas de huevo y la leche que antes has reservado. Bate con la varilla e incorpóralo al cazo. Mezcla bien todos los ingredientes y déjalo hervir. Cuela la mezcla y dejala enfriar. Rellena un sifón con la crema de azafrán, pon la carga, agita y reserva en frío.

 3 Para hacer los triángulos de brick, corta una oblea de pasta brick por la mitad. Dobla desde la parte redondeada hasta el otro extremo y pon en una esquina un poco de piña y una cucharadita de mermelada de fresa. Ve doblando hasta hacer un triángulo. Vuelve a hacer esto con el resto de las obleas hasta hacer ocho paquetitos.

 4 Fríe los bricks de piña en una sartén con abundante aceite. Después, escúrrelos sobre papel absorbente de cocina. Mezcla una cucharada de azúcar con la canela y espolvorea el polvo por encima de los bricks.

 5 Pon en la base de cuatro platos la crema de azafrán. Añade los bricks de piña y decora con grosellas, hojas de menta y flores.