1 Para la crema, limpia las fresas y retírales el rabo. Pica tres fresas, ponlas en un bol y agrega una cucharada de azúcar. Deja macerar durante 30 minutos para que suelten el jugo. Mezcla el queso con la nata fresca y añade al macerado. Remueve bien y reserva.

 2 Para la gelatina, trocea cinco fresas y ponlas a caramelizar a fuego suave en una sartén con un chorrito de agua y una cucharada de azúcar. Cuando empiece a hervir, retira las fresas, cuela el jugo y ponlo de nuevo en la sartén al fuego. Añade el agaragar y remueve bien hasta que se disuelva. Reparte la mezcla en dos copas e introduce en el frigorífico durante 4-5 minutos hasta que se haga una gelatina.

 3 Cuando se haya convertido en gelatina, agrega la crema a las copas y decora con las otras dos fresas troceadas y unas hojas de menta. Ya está listo para servir.