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Ensalada dulce de higos Comensales: Para 2 personas |
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Ingredientes |
Elaboración |
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6 higos 6 orejones de albaricoque 20 frambuesas 20 g de pistachos 2 cucharadas de azúcar 1 nuez de mantequilla 2 bolas de helado de queso 2 cucharaditas de agua de azahar agua 1 rama de canela hojas de menta (para decorar) |
1 Quítales el rabo a los higos y ponlos en un cazo. Agrega los orejones de albaricoque, una cucharada de azúcar y la rama de canela. Vierte un chorrito de agua, tapa y cuece durante 20-30 minutos. Retira los higos y los orejones y córtalos en cuartos. Reserva.
2 Pon a caramelizar una cucharada de azúcar en una sartén. Añade la mantequilla y moja con el agua de azahar. Agrega las frambuesas, saltéalo y reserva.
3 Reparte los higos y los orejones en copas y acompaña con las bolas de helado (para sacarlas con facilidad, pasa el sacabolas de helado por agua caliente). Esparce los pistachos rallados por encima, añade las frambuesas caramelizadas y decora con menta. Ya está listo para servir. |