1 Limpia las castañas, hazles un corte con un cuchillo (para que no revienten) y ponlas a cocer junto con el anís estrellado en la olla rápida con un poco de agua. Déjalas cocer durante 10 minutos. Pélalas, aplástalas y resérvalas.

 2 Pon las claras en un bol y móntalas con una batidora de varillas eléctrica. Cuando suban un poco, añade un poco del azúcar y sigue batiendo durante unos 5 minutos, hasta que tengan una consistencia dura. Reserva la mezcla.

 3 Pon la yema en un bol, agrega un poco de azúcar y monta con la batidora de varillas eléctrica. Añade el resto del azúcar y sigue montando. Agrega la mantequilla a punto de pomada, móntala, vierte el ron y monta un poco más. Añade las castañas trituradas, la harina, la levadura y las claras montadas. Mezcla todo con movimientos envolventes.

 4 Pon la masa en una manga pastelera y rellena los moldes de magdalenas sin llegar hasta arriba. Ponlos en el horno a 170 °C durante 15-20 minutos. Deja que se enfríen.

 5 Inyéctales a las magdalenas un poco de chocolate a la taza con la ayuda de una jeringuilla. Ya están listas para servir en una bandeja, decoradas con frutos del bosque y unas hojas de menta.