1 Para la crema de galletas, pon en un bol las nueces y las almendras picadas. Suma una cucharada de azúcar, la harina y la ralladura de limón. Mezcla y añade la mantequilla líquida (caliéntala en el microondas durante 25 segundos a máxima potencia). Incorpora la clara de huevo y mezcla todo.

 2 Cubre una bandeja de horno con papel de horno y vierte la crema poco a poco dándole forma de galletas. Hornea a 180 °C durante 8-10 minutos.

 3 Tuesta las almendras, las avellanas y las nueces en una sartén a fuego suave. Retira y colócalas sobre un papel de horno haciendo diez montoncitos que contenga cada uno una avellana, una almendra y media nuez.

 4 Para hacer el caramelo, pon a caramelizar dos cucharadas de azúcar en una sartén. Viértelo sobre los montoncitos de frutos secos. Deja que se enfríen.

 5 Sirve las galletas en el plato con los frutos secos caramelizados y acompáñalas con unas natillas.