1 Prepara un jarabe de jengibre, poniendo a que se reduzca un poco de zumo de naranja, un poco de agua, una cucharada de azúcar, una pizca de jengibre rallado y dos rodajitas de jengibre pelado.

 2 Pela la piña y quítale los ojos. Retírales la parte dura del centro y corta en cuatro cada rodaja. Ensarta los trozos en cuatro brochetas, colócalas en una fuente para horno y riega con el jarabe de jengibre. Espolvorea una pizca de regaliz y canela, y añade un poco de mantequilla en daditos, dos clavos machacados y unos trocitos de papaya pelada (reserva el resto). Hornea a 200 °C, durante 8 minutos.

 3 Para hacer la salsa, pela y trocea el resto de la papaya, retirando las semillas y ponla en el vaso de la batidora. Añade el zumo de naranja y el jugo de la piña horneada. Tritura.

 4 Sirve la piña asada con la salsa de papaya. Decórala con unas semillas de papaya y unas hojitas de menta.