1 Pela las rodajas de melón y haz media docena de bolitas con ayuda de una cuchara de sacar bolas (reserva el resto de la carne). Coloca las bolas en un plato e introdúcelas en el congelador durante 30 minutos.

 2 Para la crema, pon la carne del melón reservada en un vaso de batidora. Añade el plátano, el licor de plátano, el vermut, el zumo de limón, dos cucharadas de azúcar y una pizca de canela en polvo. Tritura con la batidora eléctrica y cuela.

 3 Ensarta tres bolas de melón en un palillo de brocheta, repite la operación en otro palo y coloca las brochetas en dos copas. Distribuye el hielo picado dentro de las copas y añade cava al gusto. Vierte la crema por encima y ya está listo para servir.