«MANTECAO»

Un litre de llet, 300 grams de sucre, sis ous, llima i canella.

En un recipient es posa a bullir al foc mig litre de llet, amb un trosset de corfa de la llima i un canut xicotet de canella. Mentre, es trenquen el ous i se separen els rovells de la clara. Amb l'altre mig litre de la llet es mescla el sucre i els rovells dels ous ben desfets i remenats. Es trau la llet del foc i li afegim aquesta mescla fresca, batent contínuament. Ho tornem a posar a poquet foc, fins que espesse, remenant sense parar amb una cullera de fusta. Quan estiga espès, es lleva la canella i la corfa de llima i es deixa refredar. A la temperatura de l'ambient, es posa a gelar. Antigament, això es feia a mà, amb una geladora de fusta i metall, amb el gel picat.