ARROZ CON COLIFLOR

(para cuatro personas) Medio quilo de costilla de cerdo, una coliflor pequeña, medio quilo de arroz, dos tomates maduros, aceite, sal, agua y azafrán (o colorante).

Se pone la cazuela al fuego con aceite y, cuando esté caliente, se sofríe la costilla. Se lava y se corta la coliflor a trocitos, se pican los tomates y se añade todo a la cazuela para sofreirlo. Ponemos agua en cantidad suficiente, la sal y el azafrán y se deja hervir. Finalmente ponemos el arroz y haremos que vuelva a hervir el agua. Lo dejaremos cocer más o menos un cuarto de hora.