ARROZ AL HORNO

Medio quilo de arroz, 200 gramos de garbanzos, 200 gramos de morcilla de cebolla, 150 gramos de costilla de cerdo, 2 patatas medianas, 2 tomates maduros, un litro de agua, 125 di de aceite, azafrán, sal y una cabeza de ajos.

En una cazuela de barro, que sea plana con los bordes altos, se pone el arroz, las patatas peladas y cortadas en rodajas; los tomates cortados por la mitad, la costilla de cerdo a trozos, la sal, el azafrán y los garbanzos (que ya habremos dejado en remojo el día anterior).

A parte, en una sartén, pondremos aceite, las morcillas, los ajos, dándoles unas vueltas, y se añaden a la cazuela, además de agua y probándolo de sal. Se mete la cazuela en el horno hasta que el arroz esté cocido y desaparezca todo el caldo. Estará en su punto cuando esté tostado por encima.