COCA DE MOLLETS

Per fer la pasta: una pastilleta de rent, una tassa d'oli per cada dues d'aigua, farina (la que puga admetre) Quilo i mig de tomaques madures, dues o tres pebreres verdes, mig quilo de mollets xicotets, pebre roig, pinyons, oli i sal.

Es fa la massa amb el rent, l'oli, l'aigua i la farina, i es deixa reposar un parell d'hores. Mentre, en una paella se sofregeixen les pebreres primer i després les tomaques, tot talladet ben menut. Es mesclen i s'afegeix una culleradeta de pebre roig mentre se li dóna voltes.

S'estén la massa en una llanda de forn, procurant que quede uniforme i el més planeta possible. Per damunt es reparteix el sofregit de pebrera i tomaca, es col·loquen els mollets i s'escampen els pinyons. S'espolsa de sal i es fica al forn fins que estiga cuita i la pasta cruixent.