CONEJO CON AJOACEITE

Un conejo de quilo, un tomate, media cebolla, una hoja de laurel, aceite, nuez moscada, sal y ajoaceite.

Cuando tenemos cortado en trozos el conejo, se sofríe en una cazuela de barro y cuando esté bien dorado, se saca. En el mismo aceite se fríe el tomate y la cebolla, bien picadas las dos, con una hoja de laurel y un poquito de nuez moscada. Cuando esté todo cocido, volvemos a poner el conejo con un vaso de agua y se deja en el fuego hasta que se beba el agua. En ese momento se añade el ajoaceite que ya tendremos preparado, dándole un par de vueltas y se saca después de rectificarlo de sal a gusto.