CARN DE BOU DE CORREGUDA

Un quilo de carn de bou de correguda, un quilo de cebes, dues pebreres, tomaca, julivert, alls, vi, olives negres, sal i pebre roig.

La carn, tallada a trossos, se sofregeix amb el llorer (dues o tres fulles), i s'afegeix la ceba tallada, el pebre roig i uns alls fets a trossets. Quan tot estiga ben cuit, s'afegeixen dos gots d'aigua, un rajolí de vi i la tomaca partida en quatre trossos. Es torna a deixar i, cap al final, tirem unes quantes olives negres. Per acompanyar el plat, es parteixen per la meitat barres de pa dur i es fiquen al forn espolsades amb pebre roig. Als tres o quatre minuts es trauen i es posa pel damunt oli i all ratllat.