SALMONETES AL HORNO

(para cuatro personas) Medio quilo de salmonetes medianos, medio quilo de patatas, dos cebollas, un tomate, cuatro cucharadas de aceite, ajos, piñones, perejil, pimienta, pimentón y sal.

Se cortan las patatas en rodajas bastante finas. Se lavan los salmonetes y se les quitan las tripas. Se trinchan las cebollas, el tomate (que tendrá que ser muy maduro) y los ajos, y se aliñan con sal. Con estos ingredientes haremos una base en el fondo de una cazuela de barro y por encima colocaremos los salmonetes. Se espolvorean de sal, pimienta blanca, pimentón i el perejil cortado. Después de añadir los piñones y el aceite, se cubre de agua y se mete en el horno a medio fuego más o menos media hora.