OLLA D'ESTIU (O DE CARABASSA VERDA)

Un carabassó (o carabassa verda), fesols, bajoques, creïlles, cebes, ossos de porc, cansalada blanca fresca, botifarres de ceba, mitja poteta de porc, oli, sal, safrà i pebre roig.

Es posen en una cassola, amb aigua fresca, els ossos, la cansalada, la poteta i els fesols (que si són secs s'hauran deixat en remull des de la nit anterior). Quan tot estiga a punt de coure, es tallen a trossets les bajoques, el carabassó i les creïlles, i es mescla tot a bullir. A banda, es fa un sofregit amb la ceba ben talladeta i el pebre roig i s'incorpora a la cassola, deixant que coga a poquet foc. S'afegeix el safrà i la sal al vostre gust, i finalment la botifarra Si ve de gust també es pot afegir una miqueta d'arròs.