GARBANZOS EN SALSA

(para cuatro personas) Medio quilo de garbanzos, cuatro dientes de ajo, una rebanada de pan, ocho almendras, perejil y una cucharadita de pimentón.

Desde la noche anterior se dejan los garbanzos en remojo y, en el momento de cocinarlos, se ponen a cocer con agua tibia. Mientras, sofreímos en la sartén la rebanada de pan con cinco cucharadas de aceite. En un mortero se pican los ajos, las almendras, el perejil y la rebanada de pan frita y se sofríe todo con el pimentón. Cuando los garbanzos estén ya cocidos, añadiremos la salsa del sofrito y les daremos una última hervida.

Es recomendable que reposen un poco antes de sacarlos a la mesa.