PASTELITOS DE NAVIDAD

Tres tazas de aceite, una taza de anís, una taza de vino moscatel, azúcar, harina, confitura para el relleno.

En una cazuela se pone el aceite, el vino, el aguardiente de anís y un puñado de azúcar. Se va amasando, añadiéndole poco a poco harina, la que pueda admitir para que quede blanda la pasta. Se hacen bolas del tamaño de un huevo pequeño y chafándolas encima de papel empapado de aceite para que no se pegue la pasta, hacemos redondeles de unos diez centímetros de ancho. Ponemos encima una cucharada de confitura, que puede ser de boniato o de cabello de ángel o mejor aún si es casera. Después de poner la confitura doblamos el papel con la pasta y tapamos el relleno, pellizcando un poquito los bordes. Cuando estén tapados todos los pastelitos, los pintamos con huevo y los espolvoreamos con azúcar antes de meterlos en el horno.