COCA DE TOMACA

Abadejo, tomaques madures, pebrera, ceba, pinyons, farina, rent, sal i oli.

Es prepara la massa posant dues parts d'aigua i una d'oli en un recipient (es pot mesurar amb un gotet). S'afegeix la pastilleta de rent desfeta amb aigua tèbia, la sal, i es va pastant fins que quede una massa fina i no molt dura. Es deixa reposar perquè augmente de volum. Mentre, tallarem les tomaques a trossets xicotets, la ceba i la pebrera, i esgarrarem l'abadejo a tiretes. Quan la massa estiga bona, farem una base molt fina damunt la llanda de forn, fregada amb oli, alçant una miqueta les vores, i estendrem per damunt la tomaca, arreglant-la fins que ho cobresca tot. Damunt posarem la ceba, la pebrera i l'abadejo (que haurem remullat per evitar que estiga massa salat). Ho adornarem amb els pinyons i posarem per damunt uns rajets d'oli perquè estiga més sucós. S'espolsa de pebre i de sal al vostre gust, i també amb una miqueta de farina, i es fica al forn fins que estiga daurada la pasta.