PUNTA DE DIAMANT

Tres quarts de litre de llet, 250 grams de sucre, 250 grams de fruites confitades, 250 grams de bescuits de soleta (mostatxons), sis ous, dos cullerades de farina, corfa de llima.

Es posa a bullir al foc en un cassó mig litre de llet, amb sis cullerades de sucre i la corfa de la llima. En el quart de litre restant es desfà la farina (que pot ser de "maizena") i els rovells dels sis ous i, quan la llet del cassó comence a bullir li afegim aquesta mescla, i remenem depressa i sense parar fins que s'espesse, i en aquest moment es lleva del foc. En una font o plat gran anirem formant una base amb els mostatxons, mullats lleugerament amb llet tèbia, i pel damunt es posa una capa de la crema que acabem de coure i que ja tenim amanida. Pel damunt de la crema posem una altra de fruites confitades tallades molt finament, i anem alternant les capes fins acabar amb tots els ingredients. Amb les clares dels ous, batudes a punt de neu, i mesclades amb sis cullerades de sucre, es fa una merenga amb la qual es cobreix el pastís de manera irregular i donant-li forma de piràmide. Es posa només uns moments dins del forn perquè prenga una miqueta de color per damunt.