BAJOQUES AL TOMBET

(per a quatre persones) Un quilo de bajoques, cent grams de llomello, dues llonganisses, una botifarra de ceba, dues tomaques madures, una ceba, pebre roig, sal, alls, llorer i quatre cullerades d'oli.

Se sofregeix el llomello, tallat a trossos, amb les llonganisses i la botifarra, i es retira tot quan la carn estiga daurada. Amb el mateix oli se sofregeixen la ceba, els alls i les tomaques, que haurem trinxat prèviament i, finalment, les bajoques, tallades a trossos. Es dóna a tot unes voltes a la paella i afegirem una miqueta de llorer. Es deixen tapades a poquet foc fins que estiguen cuites les bajoques. Una vegada fetes els afegirem les botifarres, les llonganisses i el llomello, i donarem novament unes voltes a la paella.