TORTILLA DE AJOS

Dos manojos de ajos tiernos, seis huevos, aceite y sal.

Se cortan las raíces de los ajos y se pelan quitándoles las capas de más arriba. Se cortan las puntas verdes de las hojas y se trocean. Calentamos aceite en una sartén al fuego y freímos los ajos con poco fuego, procurando que no se quemen. Se sacan y se dejan escurrir del aceite. Batimos los huevos, los mezclamos con los ajos y hacemos la tortilla en la sartén, dejándola cuajar y dándole la vuelta con un plato para que se haga redonda y dorada por las dos partes.