RAYA AL HORNO

(para cuatro personas) 8 trozos de raya, un quilo de patatas, cuatro cucharadas de aceite, cuatro almendras, dos hojas de laurel, perejil, pimentón, ajo y sal.

Cortamos en rodajas las patatas y las ponemos en una cazuela de barro, haciendo un base. Las rodajas no tendrán que ser muy gruesas. Encima arreglaremos los trozos de raya y los cubriremos con aceite, sal, el pimentón y las hojas de laurel. Añadiremos agua hasta que quede todo cubierto. En un mortero se machacan las almendras, el perejil y tres o cuatro dientes de ajo. Se pone el picadillo por encima del pescado y lo metemos en el horno hasta que las patatas estén tiernas. Las pincharemos de vez en cuando para comprobarlo.