JUDÍAS VERDES «AL TOMBET»

(para cuatro personas) Un quilo de judías verdes, cien gramos de lomo, dos longanizas, una morcilla de cebolla, dos tomates maduros, una cebolla, pimentón, sal, ajos, laurel y cuatro cucharadas de aceite.

Se sofríe el lomo, cortado a trozos, con las longanizas y la morcilla y se retira todo cuando la carne esté dorada. Con el mismo aceite se sofríen la cebolla, los ajos y los tomates, que habremos trinchado previamente y, finalmente, las judías verdes, cortadas a trozos. Se da a todo unas vueltas en la sartén y añadimos un poco de laurel. Se dejan tapadas con poco fuego hasta que estén cocidas las judías verdes. Cuando estén cocidas les añadimos la morcilla, las longanizas y el lomo y nuevamente les damos unas vueltas en la sartén.