ABADEJO AMB OREILLES

Quarta i mitja d'abadejo (375 grams), un quilo de creïlles, una tomaca, mitja ceba, pebre roig, alls, pinyons, julivert i oli.

L'abadejo es fica en remull des de la nit abans. Posarem l'oli en una cassola i, quan estiga calent, afegirem l'abadejo. Se li dóna una volta i es trau. A continuació fregirem la ceba, tallada menudeta, el pebre roig, la tomaca pelada i tallada i les creïlles a rodanxes. Es remou el sofregit i s'afegeix aigua fins que quede cobert. Després de coure uns deu minuts, tornem a posar l'abadejo. A banda, picarem all, pinyons i julivert, i ho llançarem per damunt del peix. Es tapa i es deixa fins que quede cuit.