CHANFAINA DE ATÚN

Medio quilo de tomates maduros, un calabacín, un pimiento verde, una cebolla grande, un cuarto de atún de bota (en salmuera), dos docenas de caracoles.

Se lavan y se hierven los caracoles con tiempo suficiente. El atún se deja en remojo unas horas para que pierda la saladura. Cortaremos a trozos pequeños la cebolla, el pimiento (rascándole la piel), el calabacín y los tomates y lo pondremos todo a freír en una cazuela honda. Cuando esté todo hirviendo y haciendo un poquito de caldo, añadiremos el atún y los caracoles que tendremos secos y preparados a parte. La sal se pone al gusto en el último momento.