CIGRONS EN SALSA

(per a quatre persones) Mig quilo de cigrons, quatre grans d'all, una llesca de pa, huit ametles, julivert i una culleradeta de pebre roig.

Des de la nit abans es deixen els cigrons en remull i, al moment de cuinar-los, es posen a coure amb aigua tèbia. Mentre, sofregirem a la paella la llesca de pa amb cinc cullerades d'oli. En un morter es piquen els alls, les ametles, el julivert i la llesca fregida i se sofregeix tot amb el pebre roig. Quan els cigrons estiguen ja cuits afegirem la salsa del sofregit i els donarem una darrera bollida. És recomanable que reposen una miqueta abans de portar-los a taula.