BACALAO CON PATATAS

Cuarta y media de bacalao (375 gramos), un quilo de patatas, un tomate, media cebolla, pimentón, ajos, piñones, perejil y aceite.

El bacalao se pone en remojo desde la noche anterior. Pondremos el aceite en una cazuela y cuando esté caliente añadiremos el bacalao. Se le da una vuelta y se saca. A continuación freiremos la cebolla, cortada pequeña, el pimentón, el tomate pelado y cortado y las patatas a rodajas. Se remueve el sofrito y se añade agua hasta que quede cubierto. Después de cocer unos diez minutos, volvemos a poner el bacalao. A parte, picaremos ajo, piñones y perejil y lo espolvorearemos por encima del pescado. Se tapa y se deja hasta que esté cocido.