ARRÒS AL FORN

Mig quilo d'arròs, 200 grams de cigrons, 200 grams de botifarra de ceba, 150 grams de costella de porc, 2 creïlles mitjanes, 2 tomaques madures, un litre d'aigua, 125 dl d'oli, safrà, sal i una cabeça d'alls.

En una cassola de fang, que siga plana i amb les vores altes, es posa l'arròs, les creïlles pelades I tallades en rodanxes; les tomaques tallades per la meitat, la costella de porc a trossos, la sal, el safrà i els cigrons (que ja haurem deixat en remull el dia anterior).

A banda, en una paella, posarem l'oli, les botifarres, els alls, donant-los unes voltetes, i s'afegeixen a la cassola, a més de l'aigua i tastant-lo de sal. Es fica la cassola al forn fins que l'arròs estiga cuit i desaparega tot el caldo. Estarà al seu punt quan es quede torrat pel damunt.