1. Triturar el azúcar con las zanahorias crudas hasta obtener una papilla suave.

2. Añadir la canela, la sal y los huevos batidos y mezclar bien. Agregar el aceite y volver a batir el conjunto.

3. Mezclar aparte la levadura con la harina hasta que quede repartida uniformemente e incorporar este polvo a la mezcla de huevos batidos, poco a poco, con la ayuda de un tenedor o de un batidor de alambre.

4. Volcarlo en un molde rectangular del tipo plumcake de silicona previamente espolvoreado con azúcar glas o de vidrio pintado con mantequilla.

Esparcir ahora, por encima, los frutos secos hundiéndolos un poco en la masa, con la ayuda de una espátula de goma blanda para que no se vean y evitar que se puedan quemar o resecar.

5. Cocinar a potencia máxima —900 vatios— durante 7 minutos. Esperar 5 minutos para el período de reposo y pinchar en el centro con una aguja fina o un palillo, que deberán salir limpios aunque la superficie, en algunas partes, pueda aparecer como «mojada». Pero este efecto pasará en cuanto se enfríe del todo.

6. Desmoldarlo en cuanto esté completamente frío, espolvorear su superficie con azúcar glas y degustarlo.

Aunque la textura de las masas abizcochadas suele ser distinta en el microondas a la que se consigue en el horno tradicional, con aspecto húmedo sin estarlo, este pastel está buenísimo y cuesta un pis-pas hacerlo; no se ha precalentado el horno, con lo que prácticamente no hemos consumido energía... ¡y la relación trabajo-calidad es muy buena!