INGREDIENTES

Para blanquearlos

• 150 g de dientes de ajo enteros

• 400 g de agua

• 1 cucharadita de sal

Para encurtirlos

• 100 g de agua = 10 cucharadas

• 100 g de vinagre de manzana o de sidra = 10 cucharadas

• 20 g de sal

1. Pelar los ajos teniendo cuidado de no romperlos.

2. Volcarlos en una jarrita y añadirles bastante agua, unos 400 g con una cucharadita de sal. Introducirlos en el microondas a potencia máxima y, en cuanto el agua rompa a cocer—a los 3 o 4 minutos, dependiendo de la temperatura inicial—, sacarlos. De esta manera, los habremos como «blanqueado» y les habremos quitado fuerza. Se trata de eliminar solamente el sabor fuerte del ajo crudo.

3. Escurrirlos y refrescarlos con agua fría para cortar completamente la cocción.

4. Preparar una especie de marinada con 20 g de sal, 100 g de agua y 100 de vinagre y volcarlos encima.

5. Al día siguiente, ya podrán consumirse como un encurtido más y duran muchos meses guardados en un tupper.